Alimentazione: differenze tra le versioni

A tal proposito è necessario evidenziare come la diffusione dell'[[agricoltura biologica]] sia dovuta certamente allo sviluppo di una coscienza [[etica]] di natura [[ecologismo|ecologistica]] e [[salute|salutistica]], però spesso il business che si sviluppa attorno ad essa rappresenta pura speculazione a causa dei finanziamenti europei che i bioagricoltori (esclusi quelli che praticano la [[permacultura]]) ricevono per sostenere la loro attività. Tuttavia è fuor di ogni dubbio l'esistenza di una [[ecologismo|coscienza ecologista]] che ha portato alla nascita di consumatori disposti a remunerare maggiormente i "veri" prodotti biologici (per intenderci non quelli derivanti da terreni in conversione o quelli sui quali non vengono effettuati seri controlli dalle organizzazioni addette) come si trovano anche piccoli bioproduttori convinti e impegnati nella salvaguardia dell'ambiente e che non praticano di certo [[agricoltura biologica|questa tipologia d'agricoltura]] solo a fini di lucro. L'[[agricoltura biologica]] ha il suo vantaggio anche in termini della [[salute]] umana, derivante dal mancato uso di presidi sanitari fitosanitari di elevata classe tossicologica e di concimi di sintesi; per il consumatore vi è un rischio potenziale in termini di igienicità dei prodotto agricoli relativamente a contaminazione da [[micotossine]] o alla presenza di eventuali residui di fitofarmaci di origine naturale ammessi in agricoltura biologica: alcuni di essi sono ritenuti dannosi alla salute umana, soprattutto se usati impropriamente ed in quantità eccessive (un uso corretto dei presidi sanitari ammessi ed un controllo costante sia a monte che a valle del prodotto agricolo, basterebbero a risolvere efficacemente tali fattori di rischio).  

Per i libertari, ma non solo, l'alimentazione vegetariana deve contrastare l'[[antropocentrismo]] umano che è alla base dello sfruttamento dell'ambiente circostante e degli altri animali-non umani. L'idea è che non cesserà la violenza fra il genere umano fino a quando verrà contrastata la sofferenza quotidiana di milioni di animali innocenti e senzienti. Inoltre i [[vegetarismo|vegetariani]]\[[vegan]] ritengono che la quantità d'alimenti utilizzati per nutrire gli animali, destinati alla consumazione umana, potrebbero servire per alimentare buona parte dell'umanità affamata.

'''Per ottenere 1 kg di carne occorre somministrare circa 15 kg di cereali'''; una buona quantità di alimento quindi “finisce in escrementi”, difficilmente riassorbibili dal terreno e quindi che contribuiscono ad immettere ammoniaca e metano nell'atmosfera (questi sono uno delle cause delle piogge acide e dell'effetto serra).

Per allevare una quantità di animali così elevata è necessario sovraprodurre e quindi disboscare, per trovare nuovi pascoli, ed utilizzare grandi quantità di fertilizzanti ed erbicidi, determinando l'inquinamento delle falde acquifere e dell'ambiente in generale.

In contrapposizione alle idee dominanti in materia di cibo, agricoltura e alimentazione in genere, gli anarchici hanno spesso auspicato un ritorno alla genuinità contadina di un tempo (senzo però auspicare un ritorno alla fatica fisica di quel periodo) e alla valorizzazione delle tipicità locali, ben lontani dall'appiattimento dei gusti tipico dei ''fast-food'' e da quanto viene proposto dalle multinazionali alimentari ed agricole. In questo campo [[Luigi Veronelli]], anarchico ed enogastronomo, è stato tra i più accaniti “nemici” della globalizzazione alimentare:

:  «Ogni scoperta ed ogni invenzione - nate tutte (oso credere) dal proposito di essere vantaggiose all'uomo - sono state deviate ed utilizzate, contro l'uomo [...]Ad ogni ora del giorno persuasori tutt'altro che occulti esaltano ciò che dovrebbe civilmente essere condannato. Fanno consumare le stesse cose in ogni angolo del mondo, costringono a consumi non necessari anche i più poveri, impongono alimenti geneticamente manipolati di cui si ignorano gli effetti a tempo lungo sull'organismo umano - i cosiddetti alimenti transgenici, che si propongono l'uniformità dei gusti - ed annullano il mutare delle stagioni. Mi limito ai due prodotti - simbolo: la coca - cola e l'hamburger (se dis inscì?), uguali - pensa tè - in ogni luogo del mondo.» ([[Luigi Veronelli]] in ''[http://www.anarca-bolo.ch/a-rivista/251/7.htm Lettera ai giovani estremi]'')

*Luigi Veronelli, ''Vietato vietare. Tredici ricette per vari disgusti'', Eleuthera, 2007

*AA.VV., ''Terra e libertà /critical wine. Sensibilità planetarie, agricoltura contadina e rivoluzione dei consumi'', DeriveApprodi,

*Andrea Perin, ''Ricette scorrette. Racconti e piatti di cucina meticcia'', Eleuthera, 2010

*[http://www.anarca-bolo.ch/a-rivista/305/27.htm Ritornare alla tavola proletaria]

*[http://www.anarca-bolo.ch/a-rivista/304/53.htm Le cucine della via Emilia]

*[http://www.aforismario.it/aforismi-vegetarianismo-veganismo.htm Aforismi e citazioni sul vegetarianismo e il veganismo]

*[http://video.google.it/videoplay?docid=7014142368277769502&ei=KyBcS7zvCJOM2AKBopzZAw&q=i+tre+stadi+della+verit%C3%A0+vegan&view=3# I tre stadi della verità], documentario video sul consumo della carne e lo sfruttamento animale