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== Generalità | == Generalità == | ||
Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte principalmente dai funghi dei generi ''Aspergillus'', ''Penicillium'' e ''Fusarium''. Biologicamente la loro produzione rappresenta quel meccanismo di attacco/difesa che adottano i funghi per il controllo della crescita di microrganismi coi quali vengono a contatto e competono durante la loro crescita e sviluppo. I funghi patogeni che le producono possono attaccare sia le piante vive (cereali - mais soprattutto causando vari tipi di marciumi delle cariossidi) che i prodotti agricoli se malconservati. | Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte principalmente dai funghi dei generi ''Aspergillus'', ''Penicillium'' e ''Fusarium''. Biologicamente la loro produzione rappresenta quel meccanismo di attacco/difesa che adottano i funghi per il controllo della crescita di microrganismi coi quali vengono a contatto e competono durante la loro crescita e sviluppo. I funghi patogeni che le producono possono attaccare sia le piante vive (cereali - mais soprattutto causando vari tipi di marciumi delle cariossidi) che i prodotti agricoli se malconservati. | ||
In [[agricoltura biologica]] potrebbero costituire un potenziale rischio alla [[salute]] dal consumatore, dal momento che il controllo antiparassitario delle piante (soprattutto graminacee) e dei [[agricoltura biologica|prodotti biologici]] è, come si sa, condotto in maniera meno efficace di quello tradizionale e allorquando si dovessero verificare determinate condizioni meteorologiche in grado di favorire eccessivamente gli attacchi micoparassitari. Motivo per cui si auspica, per l'[[agricoltura biologica]], un buon controllo della qualità | In [[agricoltura biologica]] potrebbero costituire un potenziale rischio alla [[salute]] dal consumatore, dal momento che il controllo antiparassitario delle piante (soprattutto graminacee) e dei [[agricoltura biologica|prodotti biologici]] è, come si sa, condotto in maniera meno efficace di quello tradizionale e allorquando si dovessero verificare determinate condizioni meteorologiche in grado di favorire eccessivamente gli attacchi micoparassitari. Motivo per cui si auspica, per l'[[agricoltura biologica]], un buon controllo della qualità e delle caratteristiche igienico sanitarie dei prodotti agricoli, sia durante che dopo la loro produzione. | ||
== Danni e tipi di micotossine == | == Danni e tipi di micotossine == | ||
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== Limiti in contenuti di micotossine in alimenti == | == Limiti in contenuti di micotossine in alimenti == | ||
Le micotossine sono sicuramente cancerogene e passano nel latte e derivati di animali alimentati con foraggio e mangimi contaminati, motivo per cui è sicuramente sbagliato porre il limite di micotossine in ppm per il bestiame e in ppb per l'alimentazione umana...così come attualmente prevede la normativa [http://www.agerborsamerci.it/ | Le micotossine sono sicuramente cancerogene e passano nel latte e derivati di animali alimentati con foraggio e mangimi contaminati, motivo per cui è sicuramente sbagliato porre il limite di micotossine in ppm per il bestiame e in ppb per l'alimentazione umana...così come attualmente prevede la normativa [http://www.agerborsamerci.it/wp-content/uploads/2016/02/Micotossine-Tenori-massimi-e-riferimenti-normativi-Rev-03-2013.pdf]. | ||
== Metodi di contenimento delle micotossine == | == Metodi di contenimento delle micotossine == | ||
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Per quanto riguarda le piante vive (soprattutto graminacee), si cerca di evitare la produzione di micotossine limitando e controllando gli attacchi parassitari fungini con idonee pratiche agricole e con l'ausilio di presìdi sanitari sia di prodotti consentiti in agricoltura biologica (che come si sa sono di limitata efficacia) che di anticrittogamici nell'agricoltura convenzionale. | Per quanto riguarda le piante vive (soprattutto graminacee), si cerca di evitare la produzione di micotossine limitando e controllando gli attacchi parassitari fungini con idonee pratiche agricole e con l'ausilio di presìdi sanitari sia di prodotti consentiti in agricoltura biologica (che come si sa sono di limitata efficacia) che di anticrittogamici nell'agricoltura convenzionale. | ||
Per i prodotti conservati bisogna evitare che si generino quelle condizioni di umidità, temperatura | Per i prodotti conservati bisogna evitare che si generino quelle condizioni di umidità, temperatura ecc. che facilitano la crescita delle muffe con conseguente produzione di micotossine. | ||
[[Categoria:Ecologismo|Micotossine]] | [[Categoria:Ecologismo|Micotossine]] | ||
[[Categoria:Agricoltura ecosostenibile|Micotossine]] | [[Categoria:Agricoltura ecosostenibile|Micotossine]] | ||